અમદાવાદ, જૂન 2026: ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ ભારતના સૌથી વધુ વપરાતા પેકેજ્ડ ફૂડ્સમાંનું એક બની ચૂક્યું છે. તેમ છતાં, દેશની અસાધારણ ખાણીપીણીની વિવિધતા હોવા છતાં, મોટાભાગના નૂડલ્સના ફ્લેવર્સ આજે પણ એકસરખા ફોર્મ્યુલા જેવા કે સ્પાઇસી મસાલા, શેઝવાન અથવા ઇન્ડો-ચાઇનીઝ સીઝનિંગ પર આધારિત છે.
અમદાવાદની એક ફૂડ કંપની માને છે કે હવે આ સ્થિતિ બદલાઈ શકે છે. ભારતનું પેકેજ્ડ ફૂડ ઉદ્યોગ પ્રાદેશિક સ્વાદોને વધુ મહત્વ આપવા તરફ આગળ વધી રહ્યું છે ત્યારે EJAG Foods એ નૂલ્સ મસાલા કેહવું પડે નામના ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ લોન્ચ કર્યા છે, જે ખાસ ગુજરાતના વિશિષ્ટ ખાટા-મીઠા સ્વાદને ધ્યાનમાં રાખીને વિકસાવવામાં આવ્યા છે.
આ લોન્ચિંગ ભારતીય ફૂડ ઉદ્યોગ માટે એક રસપ્રદ પ્રશ્ન ઉભો કરે છે જ્યારે પ્રાદેશિક સ્વાદોએ નાસ્તા, પીણાં અને રેડી-ટુ-ઈટ ફૂડ્સમાં પરિવર્તન લાવી દીધું છે, ત્યારે ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સની શ્રેણીમાં તેઓ હજુ સુધી મોટા પ્રમાણમાં કેમ જોવા મળતા નથી?
છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં ભારતના પેકેજ્ડ ફૂડ ક્ષેત્રમાં સ્થાનિક સ્વાદો તરફ નું વલણ સતત વધી રહ્યું છે. ગ્રાહકો હવે સામાન્ય રાષ્ટ્રીય સ્વાદોની જગ્યાએ એવા ઉત્પાદનો પસંદ કરી રહ્યા છે, જે તેમના પરિચિત સ્વાદો અને સાંસ્કૃતિક ખાદ્ય પસંદગીઓ સાથે જોડાયેલા હોય. ઘણી મોટી નાસ્તા બનાવતી કંપનીઓએ સ્થાનિક વાનગીઓથી પ્રેરિત પ્રાદેશિક વેરિઅન્ટ્સ રજૂ કર્યા છે, જ્યારે પીણાં બ્રાન્ડ્સે પણ વિવિધ રાજ્યો અને બજારોને અનુરૂપ ફ્લેવર્સ લોન્ચ કર્યા છે.
ઉદ્યોગ નિષ્ણાતોના મતે, વધતી આવક, મજબૂત બની રહેલી પ્રાદેશિક ઓળખ અને સાંસ્કૃતિક રીતે પરિચિત લાગતા ઉત્પાદનો અજમાવવાની ગ્રાહકોની તૈયારી આ વલણ પાછળના મુખ્ય પરિબળો છે. ગુજરાત માટે, જ્યાં પરંપરાગત ભોજન મીઠાશ, ખટાશ અને હળવા મસાલાના સંતુલન માટે જાણીતું છે, આ તક અત્યંત મહત્વપૂર્ણ જણાય છે.
ભારતના ઘણા ભાગોમાં ગ્રાહકો તીખા અને મસાલેદાર સ્વાદ તરફ આકર્ષાય છે, જ્યારે ગુજરાતી ભોજન વર્ષોથી સંતુલિત સ્વાદની પરંપરાને ઉજવે છે. દાળ, કઢી, ફરસાણ અને શાકભાજી જેવી વાનગીઓમાં ખાટા-મીઠા સ્વાદ રોજિંદા ભોજનનો અભિન્ન ભાગ છે. છતાં ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ ખરીદતી વખતે ગ્રાહકોને મોટાભાગે વધુ તીખા અથવા ઇન્ડો-ચાઇનીઝ સ્વાદવાળા વિકલ્પો જ જોવા મળે છે.
EJAG Foodsના પ્રવક્તાએ જણાવ્યું, “ગુજરાતી ગ્રાહકોની સ્વાદ પસંદગી હંમેશાં અલગ રહી છે. અમને લાગ્યું કે એવું ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ બનાવવાની તક છે, જે ગુજરાતના લોકો ઘરે રોજ માણતા સ્વાદોને પ્રતિબિંબિત કરે. “
આ વિચારનું પરિણામ છે નૂલ્સ મસાલા કેહવું પડે, જે ખાસ એવા ગ્રાહકો માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે, જેમને વધુ તીખાશ કરતાં સંતુલિત ખાટા-મીઠા સ્વાદ પસંદ છે. બ્રાન્ડ સાથે સંકળાયેલા વિતરકોના જણાવ્યા અનુસાર, ગ્રાહકો દ્વારા વારંવાર કરવામાં આવતી ખરીદી તેની સ્વીકૃતિનું મહત્વપૂર્ણ સૂચક બની રહી છે.
કંપની સાથે કામ કરતા વિતરક તેજસભાઈએ જણાવ્યું, “તેનું મસાલા સીઝનિંગ ખૂબ જ સારું છે. તે નાસ્તા, બપોરના ભોજન, રાત્રિભોજન અથવા ભૂખ લાગે ત્યારે કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે. લોકો તેને ફરીથી ખરીદવા પાછા આવી રહ્યા છે.”
તેમણે ઉમેર્યું કે રિટેલર્સ પણ સતત માંગ અને પુનઃખરીદીનો અનુભવ કરી રહ્યા છે. “રિટેલર્સને ઝડપી વેચાણ જોઈએ, વિતરકોને સ્થિર માંગ જોઈએ અને નૂલ્સબંને બાબતોમાં સફળ સાબિત થઈ રહ્યું છે. ગ્રાહકો ખાસ NOOLS માંગે છે અને ફરીથી ખરીદવા માટે પાછા આવે છે.”
ફૂડ ઉદ્યોગના નિરીક્ષકો માને છે કે નૂલ્સ જેવા ઉત્પાદનો ભારતના કન્વીનિયન્સ ફૂડ સેગમેન્ટના આગામી વિકાસનું સંકેત આપી શકે છે. ગ્રાહકો હવે સ્થાનિક ખાણીપીણીની આદતો સાથે જોડાયેલા ઉત્પાદનો શોધી રહ્યા હોવાથી, પ્રાદેશિકકરણ નાસ્તા, પીણાં અને ઇન્સ્ટન્ટ ભોજન જેવી કેટેગરીઓમાં મહત્વપૂર્ણ સ્પર્ધાત્મક વ્યૂહરચના બની શકે છે.
ગુજરાત જેવા ઉદ્યોગસાહસિક સંસ્કૃતિ અને મજબૂત ગ્રાહક બજાર ધરાવતા રાજ્ય માટે, સ્થાનિક સ્વાદોથી પ્રેરિત ફૂડ ઇનોવેશન્સ સ્થાનિક બ્રાન્ડ્સને રાષ્ટ્રીય ખેલાડીઓ સામે સ્પર્ધા કરવાની નવી તકો આપી શકે છે.
ભારતનો ફૂડ બજાર વધુ વૈવિધ્યસભર અને વિભાગીય બનતો જાય છે ત્યારે અમદાવાદ સ્થિત EJAG Foods એ એવો દાવ લગાવ્યો છે કે ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સનું ભવિષ્ય સમગ્ર દેશ માટે એક જ સ્વાદ બનાવવામાં નહીં, પરંતુ દરેક પ્રદેશને અનોખો બનાવતા સ્વાદોની ઉજવણી કરવામાં રહેલું છે